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Páginas de alta gastronomía
Es un libro con un sabor diferente. Comer para pensar, pensar sobre el comer (Actar) es el maridaje entre el mundo del arte (Vicente Todolí y Richard Hamilton) y la alta gastronomía (Ferran Adrià). Una creación impulsada por la Documenta de Kassel.
Comer para pensar, pensar sobre el comer (Actar). Éste es el sugerente título de un libro que se convertirá en un clásico… ¿de los fogones? Pues sí, de los fogones pero, también, de las posibilidades de unión entre las artes plásticas tradicionales (como la pintura y la fotografía) y la cocina.
El libro, del que, por el momento, se han editado 30.000 ejemplares en castellano, inglés, catalán y alemán, es una evidencia de que la creación, en su sentido más puro, es un arma cargada de futuro.
El trabajo lo ha coordinado el pintor británico Richard Hamilton (padre del pop-art) y Vicente Todolí, director de la Tate Modern londinense, y su elección no fue casualidad. Hamilton lleva más de 3 décadas viviendo en Cadaqués, no demasiado lejos de cala Montjoi (donde se encuentra elBulli) y conoce el restaurante desde 1963, cuando, como dice Ferran Adrià, "no era nada más que un chiringuito".
Por su parte, Vicente Todolí representa la conexión con la plástica contemporánea. Primero en el valenciano IVAM, más tarde en la portuguesa Fundación Serralves y ahora en la Tate (que abandonará el próximo verano). Pues Comer para pensar, pensar sobre el comer es un proyecto cuyo Big Bang hay que encontrarlo en la última Documenta de Kassel, la cita artística más importante del mundo.
Roger Buergel, director de la Documenta, invitó al chef español y le planteó la pregunta: "¿Qué quieres hacer?" Adriá decidió que Buergel eligiera cada día a 2 participantes de la Documenta, a los se les invitó a cenar durante algunos de los 100 días que duró la muestra. Pues la experiencia, pensó Ferra Adrià, de vivir el restaurante no se podía trasladar hasta Alemania.
Adriá según los Simpsons
El libro recoge las sensaciones de esos privilegiados críticos, galeristas, artistas y coleccionistas que pasaron por elBulli. Además, incluye una apasionante explicación de la forma en la que el chef se enfrenta a su trabajo y cómo entiende el concepto de "creatividad". Todo ello junto a las conversaciones entre distintos personajes que están relacionados con la plástica de nuestros días.
Es un texto total, en el sentido de que quiere ser un compendio de saberes y actitudes artísticas frente a la cocina. Por esta razón, no extraña que la cubierta del libro sea un retrato del propio Ferran Adrià realizado por Matt Groening, el popular creador de los Simpsons.
¿El precio? 36 euros por 350 páginas de talento y cuidada edición.
Enlaces de interés
•http://comidaparapensar.actar.com
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Publicado el 04/06/2010 en Vinos, Gastronomía y Puros por Miguel Ángel García Vega
Artículo leído 1433 veces.
