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Vinos, Gastronomía y Puros
Productos delicatessen
Especias que transforman platos
En la búsqueda de nuevas combinaciones de sabores con las que sorprender, la cocina moderna está aprovechando la fusión que permite el uso de especias exóticas, pues son capaces de transformar un plato y evocar tierras lejanas en un instante.... Leer más [+]
Lo Mejor de Setas
Amanita Cesárea, un manjar de reyesSu nombre es su mejor tarjeta de presentación: la amanita de los Césares. Sólo a ellos estaba permitido el privilegio de comerlas. Al menos eso es lo que dice la leyenda. Considerada la seta más exquisita y cara del mercado (supera los 120 euros el kilo, con facilidad), su color naranja y su suave textura la convierten en un referente de la alta gastronomía. El propio Ferran Adrià trabaja con ella en ensaladas o mousses. Al menos una vez en la vida hay que probarla.
Boletus Pinícola, a la sombra del pinoPrimo hermano del Boletus Edulis es más raro y sabroso. Perfecto en guisos, ensaladas o, por ejemplo, con una vinagreta francesa. En Europa tiene una gran aceptación en Italia, Francia y España.
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Boletus Edulis, un clásico de los fogonesAquí está el hongo (País Vasco), cep (Cataluña), porcini (Italia)… Muchos nombres para una de las reinas del bosque. Su uso en la cocina es planetario, tanto fresco, como en aceite o deshidratado.
