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'El Celler de Can Roca', platos de autor



Joan Roca es un maestro de la cocina de autor. ¿Pruebas? Lubina ligeramente ahumada con cítricos. Salmonetes rellenos de su hígado con salsa de naranja y emulsión de cardamomo.

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  •http://www.cellercanroca.com


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'El Celler de Can Roca', platos de autor
Publicado el 08/06/2011 en Vinos, Gastronomía y Puros por Migel Ángel García Vega
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Lo Mejor de Restaurantes 2011
 
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René Redzepi ha puesto en primera línea mundial el producto genuinamente nórdico: erizos de mar y langostinos de las Islas Feroes, fletán y salmón salvaje de Islandia, agua de Groenlandia... Ingredientes para una cocina imaginativa, honesta y naturalista, que honra también los centros culinarios en los que Redzepi ha trabajado: elBulli, French Laundry, Jardin des Sens...En 2010 y 2011 The Restaurant ha coronado al cocinero danés como el mejor del mundo y ya se le considera el sucesor de Adrià.
 
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