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En busca de Robert Parker
¿Quién es el mayor gurú mundial del vino? ¿De dónde procede tanto poder? ¿Cuántos vinos cata? ¿Cómo lo hace? ¿Qué opina de los vinos españoles? Son preguntas cuyas respuestas dibujan al personaje con más influencia del planeta en este selecto mundo.
Robert Parker es el crítico más influyente del vino en el mundo. Abogado de profesión, después de ejercer durante 10 años el "oficio", en 1975 comenzó a escribir una guía sobre vinos con la pretensión de convertirse en el "abogado del consumidor". En 1978 funda la revista The Wine Advocate.
Desde entonces mucho ha llovido sobre este adorado y admirado, a partes iguales, gurú del vino. Una anécdota ilumina su mirada a contracorriente. Parker se dio a conocer internacionalmente cuando consideró soberbia la cosecha de Burdeos de 1982, en contra de la opinión del resto de críticos.
En 1984 deja su trabajo como abogado para dedicarse sólo a escribir sobre vino. Sus críticas aparecen recopiladas cada 2 años en la famosa guía Parker’s Wine Buyer’s Guide, publicada por primera vez en 1987, donde elabora una lista con los vinos que a su juicio merecen ser reconocidos.
Parker valora por un lado las bodegas, con un sistema de 5 estrellas (extraordinario), 4 (excelente), 3 (bueno) y 2 (normal). Esta clasificación es, a su juicio, la principal, ya que resulta mucho más importante saber quién hace el vino que conocer los años de buenas cosechas en una determinada región.
Por otro lado, la cata de vinos, siempre a ciegas, se basa en un sistema de puntuación usado en la corrección de exámenes en Estados Unidos, en el cual la puntuación 50 es un 0, según nuestro sistema europeo, y 100 representa el 10. Así, se da a todos los vinos 50 puntos de partida.
¿Qué valora el gurú?
Los aspectos valorados son el color y la apariencia, el aroma y el bouquet, el paso de boca y postgusto, así como el nivel de calidad global junto con el potencial de evolución futura. Estos 4 aspectos suman un máximo de 50 puntos. De esta forma, los vinos puntuados con 90 o más puntos son excelentes; entre 85 y 89, muy buenos, y entre 80 y 84, buenos.
Parker dedica 3 meses cada año a catar los vinos directamente en las bodegas productoras, aunque también prueba vinos que compra. Cata el mismo tipo de vino en cada sesión.
La edición de Wine Advocate 2009 está dominada por vinos de la Ribera de Duero. La lista, que confecciona junto con su colaborador, Jay Miller, valora así algunos vinos 'top' españoles: Pingus 2006 (99 puntos), Vega Sicilia Único Reserva Especial NV (98 puntos), Clos I Terrasses Clos Erasmus (97 puntos), Aalto PS 2006 (96 puntos) y Terreus 2004 (95 puntos).
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Publicado el 15/06/2010 en Vinos, Gastronomía y Puros por Miguel Ángel García Vega
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